Блогер-хімік після року експериментів заявив, що зумів відтворити смак Coca-Cola майже без відмінностей від оригіналу, повідомляє jerelo.com.ua з посиланням на bin.com.ua. Без секретного рецепта, без доступу до заводу — лише наука, аналіз і десятки спроб.
Рік пошуків і результат, який плутають з оригіналом
Хімік-ентузіаст LabCoatz розповів, що працював над формулою майже рік. За цей час він дійшов до напою, який, за його словами, можна легко сплутати з класичною Coca-Cola. Це не чергова «кола зі схожим ароматом», а напій зі складним, багатошаровим смаком і знайомим післясмаком.
Автор наголошує: більшість відомих аналогів, навіть від великих брендів, спрощують формулу. У них відчутна солодкість і газ, але немає того самого балансу, який робить оригінал впізнаваним із першого ковтка.
Чому повторити смак Coca-Cola так складно
Секрет полягає не лише в закритому рецепті, який навмисно не патентували. Основна складність — у поєднанні десятків компонентів, які працюють разом. Тут важливі не окремі інгредієнти, а їхні пропорції, взаємодія та порядок змішування.
Саме тому блогер пішов шляхом лабораторного аналізу. Він вивчав наукові публікації, консультувався з хіміками та викладачами університетів і багаторазово коригував формулу після дегустацій.
Лабораторія замість заводу
Ключовим інструментом дослідження став мас-спектрометр. За його допомогою вдалося визначити основні ароматичні та смакові маркери напою. Далі почалася практична частина — серія експериментів зі складом і концентраціями.
Процес створення напою блогер умовно поділив на два етапи.
1. Ароматичний концентрат
В основі — ефірні олії та спеції, зокрема:
- лимон і лайм
- апельсин
- кориця
- мускатний горіх
- фенхол та інші компоненти
Усі вони розчиняються в спирті, що забезпечує стабільність аромату.
2. Основа напою
До газованої води додають:
- цукор і кислоти
- кофеїн
- ваніль
- гліцерин
- карамельний барвник
Після цього концентрат змішують з основою — і саме на цьому етапі формується фінальний смак.
Проблемний інгредієнт і вимушена заміна
Один із ключових компонентів оригінальної Coca-Cola — оброблене листя коки. Його постачає спеціальний ліцензований виробник, який видаляє кокаїн. Через правові обмеження блогер не зміг легально отримати цю сировину, тому використав кофеїн як функціональну альтернативу.
За його словами, з погляду смакового балансу та ефекту напою така заміна працює максимально близько до оригіналу.
Рішення для тих, хто без лабораторії
Розуміючи, що повторити експеримент вдома складно, LabCoatz запропонував готовий сироп. Його достатньо змішати з газованою водою — без складних процесів і спеціального обладнання. З однієї невеликої пляшки концентрату виходить кілька літрів напою.
Таким чином, експеримент із «секретом Coca-Cola» вийшов за межі лабораторії й став доступним звичайним споживачам — без формул, але з майже тим самим смаком.
Тим часом у Китаї випробовують пожежні дрони, які запускають безпосередньо з вантажівки і змінюють підхід до гасіння пожеж.