Мариновані гриби завжди займають почесне місце на столі — вони доречні як для святкових застіль, так і для повсякденного обіду, повідомляє jerelo.com.ua. Але не завжди хочеться готувати окремий маринад для кожного виду грибів. Ми пропонуємо універсальний рецепт, який підходить для білих грибів, підберезників, маслюків, опеньків, лисичок і навіть шампіньйонів. Дізнайтеся, як приготувати ароматні, хрусткі гриби, які зберігатимуться до самої весни.
Універсальний маринад для всіх грибів: інгредієнти
Щоб замаринувати 1 літр води, вам знадобляться:
- 1 столова ложка солі з гіркою
- 2 столові ложки цукру
- 100 мл оцту 9% (можна яблучний для ніжнішого смаку)
- 4-5 горошин чорного перцю
- 3 лаврових листки
- 2 гвоздички за бажанням
- 1 чайна ложка гірчичного насіння
- 3 зубчики часнику
- Шматочок кропового зонтика або кілька зерен кропу
Цього набору спецій та інгредієнтів достатньо для будь-яких грибів — і лісових, і магазинних.
Як підготувати гриби до маринування
- Очистіть гриби. Ретельно промийте, видаліть пошкоджені частини. Великі гриби наріжте шматочками.
- Відваріть гриби. Покладіть їх у підсолену воду та варіть близько 15 хвилин (час залежить від виду грибів). Зніміть піну та відкиньте на друшляк.
Приготування маринаду: покроково
- Закип’ятіть воду. Влийте 1 літр води у каструлю та доведіть до кипіння.
- Додайте спеції та сіль. Варіть 5 хвилин, щоб аромат спецій повністю розкрився.
- Додайте оцет. Це завершальний етап, який забезпечує безпечне зберігання грибів.
Маринування грибів
- Покладіть варені гриби у гарячий маринад та проваріть ще 10 хвилин.
- Для більш пікантного смаку можна додати чорний або духмяний перець.
Розподіл по банках та зберігання
- Стерилізуйте банки. Розкладіть гриби разом із маринадом у підготовлені банки.
- Закрийте кришками. Переверніть догори дном, укутайте рушником і залиште остигати.
- Зберігання. Банки зберігайте в прохолодному, темному місці. Гриби за цим рецептом зберігають смак понад рік.
Для більш насиченого аромату можна додати зерна коріандру або шматочки кореня хрону.
Щоб ваші мариновані гриби були справжньою смакотою, дізнайтеся, де в Закарпатті можна знайти найкращі білі гриби, лисички та трюфель.